Дата публикации:
ПАСТЬЕРА (пасхальный пирог)
ПАСТЬЕРА (пасхальный пирог)
Десерты и выпечка
Один из древнейших итальянских рецептов пирога, который традиционно готовят к Пасхе .
Пастьера была придумана еще в дохристианскую эпоху. Язычники праздновали с этим пирогом приход весны, древние римляне играли с ним свадьбы. Считается, что современный рецепт пастьеры , был придуман в Неаполе в одном из монастырей.
Как у нас праздник Пасхи невозможно представить без кулича, так в Италии – без пастьеры.
ПАСТЬЕРА (пасхальный пирог) |
|
Печать
|
Тип: Десерты и выпечка
Продукты
- 450 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 120 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 170 г сливочного масла
- 3 яйца
- 4 желтка
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 300 мл молока
- 500 г творога
- цедра ½ апельсина
- ¼ ч. л. молотой корицы
- 1 стручок ванили
Как готовить:
- Смешать в глубокой миске просеянную с разрыхлителем муку с солью, добавить сахар (80 г), сливочное масло (100 г) и перетирать руками, пока масса не станет похожа на хлебные крошки. Добавить 2 яйца, все хорошо вымесить, разделить полученное тесто на 2 части и положить в холодильник на 1 час.
- Взбить 2 желтка с половиной оставшегося сахара, не прекращая взбивать, добавить крахмал и 3 ст. л. муки, влить горячее молоко. Поставить смесь на огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня, добавить семена ванили, оставшееся сливочное масло, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить остывать.
- Творог протереть через сито, взбить в блендере с оставшимся сахаром, не переставая взбивать, добавить остывший крем, 2 желтка, цедру, цукаты и корицу.
- Одну часть теста раскатать в пласт величиной с используемый противень, чтобы были закрыты бортики. Выложить на основу творожную начинку и разровнять по всей поверхности.
- Вторую часть теста раскатать, смазать взбитым яйцом и нарезать полосками. Разложить полоски по поверхности пирога решеткой, защепить края, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 1 час.
- Сразу вынимать пирог не стоит, лучше дать ему постоять в выключенной духовке 10 минут, а затем вынуть.
2.2.6
Приятного аппетита!
Поделиться в соц. сетях
Основные продукты: готовим в духовке, ГОТОВИМ НА ПАСХУ, масло, мука, сахар, творог, яйца
|
Последние твиты:
Последние комментарии:
Это SAPE:
|
|