Салат из говядины

Салат — это не обязательно кудрявая горка латука. В этом блюде, например, листьев салата нет вообще. Зато в нем есть ароматное мясо с хрустящей корочкой.

• 6 ст.л. сухого шерри
• 4 ст.л. устричного соуса
• 6 ст.л. светлого соевого соуса
• 2 ст.л. сахарной пудры
• ½ ст.л. кунжутного масла
• 4 филейных стейка из говядины по 200 г каждый
• 300 г бобов
• 200 г
• бобовых проростков
• 2 ст.л. слегка обжаренных семян кунжута

1. Поместите рисовое вино, устричный соус, 3 столовых ложки соевого соуса, сахарную пудру и 1 ст.л. кунжутного масла в большую миску и перемешайте так, чтобы растворился сахар.
2. Положите в миску мясо, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Маринуйте в течение 2 часов, но на последние полчаса достаньте мясо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте стейки по 2 минуты на каждой стороне, чтобы получилось мясо с кровью, или по 3–4 минуты, чтобы мясо получилось средней прожарки.
4. Снимите стейки со сковороды и оставьте их в теплом месте на 5 минут. Готовьте маринад на сковороде на медленном огне в течение 3–4 минут, пока он не загустеет, затем смажьте им мясо.
5. Отварите бобы в кипящей воде в течение 4 минут, они должны немного размякнуть, но остаться достаточно твердыми.
6. Охладите бобы в дуршлаге под струей холодной воды, чтобы они были хрустящими, затем добавьте к ним проростки и полейте смесью из оставшегося соевого соуса и кунжутного масла.
7. Разрежьте каждый стейк на куски толщиной 1 см. Разложите мясо на 4 тарелки, положите сверху салат из бобов и посыпьте семенами кунжута.

 Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях